Рибні ліниві голубці зі скумбрії: спосіб розвіяти нудні будні

Багато вже готували ледачі голубці. Але як вам ліниві голубці зі скумбрією? Відмінний варіант відійти від звичних страв і урізноманітнити буденне меню.

Отже, почнемо.

Інгредієнт:

• 1 кг великої скумбрії
• 6 великих цибулин
• 1/2 склянки очищених волоських горіхів
• жменя очищених фісташок
• жменя темного родзинок без кісточок
• 1 пучок петрушки
• 1 склянка оливкової олії
• 1/2 ч. л. меленої кориці
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю
• 1/4 ч. л. меленого гострого червоного перцю
• солі
• 4 яйця
• 1 склянка пшеничного борошна
• 200 г панірувальних сухарів
• 1 склянка рослинного масла

Приготування:

Рибу почистити, випатрати і промити. Зняти шкіру, відрізати голову, філе відокремити від кісток і подрібнити ножем.

Лук почистити, нарізати невеликими кубиками.

Волоські горіхи перебрати, видалити перегородки, подрібнити разом з фісташками в ступці або пропустити через м'ясорубку.

Петрушку вимити, струсити воду, дрібно нарізати. Ізюм промити, обсушити.

У сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати горіхи, родзинки, корицю, мелені перці, посолити за смаком. Добре перемішати і тушкувати ще 5 хвилин, після чого всипати петрушку, знову перемішати, зняти сковороду з вогню і остудити.

З'єднати остигнула суміш зі сковороди з подрібненим рибним філе, добре вимішати фарш.

Яйця збити, борошно просіяти на плоску тарілку. З невеликих шматочків приготованого фаршу сформувати витягнуті котлетки, обваляти їх у борошні, занурити в збиті яйця і запанірувати в сухарях.

У глибокій сковороді розігріти рослинне масло, смажити котлетки на середньому вогні до золотистого кольору з усіх боків, в цілому близько 15 хвилин (по 5-7 хвилин знизу і зверху, по 2 хвилини з боків). Подавати до столу гарячими.