Обожнюю перцеві діпи - густі соуси, які можна подати до сиру і вину, намазати на хліб, покласти в баночку і взяти з собою на пікнік. Я готувала їх на своїх майстер-класах, включила, мабуть, кращу версію в книгу - ділиться рецептом користувачка ЖЖ. 

Чому я говорю про них у множині? Бо хоч база тут і одна - це запечені перці, варіантів безліч, на будь-який смак.

Можна зробити смак ще яскравіше, додавши чилі або копчену паприку. Можна змішати з запеченим же часником. Додати кінзу або базилік.

перцеві діпи
перцеві діпи

Мені дуже подобається перцевий соус з горіхами (спробуйте з мигдалем!).

 

  • 2 болгарських перця

 

  • 1-2 зубчики часнику

 

  • щіпка зіри

 

  • лимонний сік

 

  • оливкова олія

 

  • сіль перець

 

Перці скропити оливковою олією і обсмажити на грилі до чорних підпалин. Гарячими перекласти в пакет, зав'язати, залишити остигати.

Коли перці охолонуть, вийняти їх з пакета, очистити, видалити насіння. Сік по максимуму зберегти.

Покласти перцеву м'якоть в блендер. Додати очищений часник, зіру і оливкове масло. Подрібнити. Приправити сіллю і перцем. За бажанням додати лимонний сік (він збалансує смак). Ще раз перемішати.

Подавати з багетом або крекерами.