Профессиональные повара часто прибегают к неожиданному трюку, чтобы сделать вкус супов более насыщенным и сбалансированным: они добавляют немного сахара.

Кулинары объясняют, что даже одна чайная ложка может заметно преобразить вкус, смягчив излишнюю кислотность и замаскировав естественную горечь некоторых овощей, таких как свекла или шпинат.

Этот простой приём помогает добиться более сливочного, округлого вкусового профиля и подчеркнуть аромат специй, позволяя отдельным ингредиентам гармонично сочетаться. Эффект особенно заметен в кислых супах, где лёгкая сладость восстанавливает баланс и делает блюдо более приятным.

Говяжий суп, кадр из видео
Говяжий суп, кадр из видео

В мясных бульонах сахар немного усиливает процесс карамелизации, что делает аромат более насыщенным, а в пассированных овощах он создаёт красивый золотистый оттенок и лёгкий, приятный аромат.

Однако кулинары предупреждают о злоупотреблении этим приёмом. Они рекомендуют начинать с очень небольшого количества — примерно четверти чайной ложки — и постепенно корректировать по вкусу. Белый сахар придаст блюду чистую, мягкую сладость, а коричневый — лёгкие нотки патоки.

Интересно, что это небольшое изменение может сделать овощные супы более приятными даже для детей, которые часто привередливы в отношении таких блюд.

Напомним, когда отключения света на носу: готовим тушенку на зиму по рецепту наших бабушек – куриная и свинная

Раннее «Украинцы» сообщали, вкуснейшие помидоры на зиму, как у наших бабушек: рецепт идеальной консервации

Как сообщали «Украинцы», вкусная хрустящая морковка по-корейски на зиму: рецепт пикантной консервации на все случаи