Домашня аджика на зиму - ідеально гострий рецепт

Аджика - це ароматний, гострий соус, який чудово поєднується з м'ясом, овочами та хлібом. Цей варіант зберігає все класичне багатство смаку, дозволяючи регулювати гостроту на свій смак.

Інгредієнти (на 6 півлітрових банок):

Помідори – 3 кг (використовуйте м'ясисті сорти будь-якого кольору – червоні, жовті, рожеві або навіть чорні).

Солодкий перець – 4 шт. (Виберіть улюблений колір для яскравого та цікавого смаку).

Морква – 6 шт.

Цибуля – 4 шт.

Перець чилі – 6-8 шт. (для більш ніжної аджики візьміть менше).

Яблука кислих сортів – 6 прим. (сорт «Симиренко» ідеально підійде).

Часник – 4 голівки.

Соняшникова олія – 1 склянка.

Цукор – 200 г.

Соль – 3 ст. л.

9% оцет – 1 склянка.

Аджика
Аджика

Додаткова особливість: додайте 7 слив або 7 абрикосів для легкої солодкої нотки, яка врівноважить гостроту чилі.

Покрокове приготування:

Вимийте помідори, перець, яблука, моркву, цибулю та перець чилі. Очистіть за потреби і наріжте на шматочки, які помістяться в м'ясорубку або кухонний комбайн.

Подрібніть помідори, перець (солодкий та гострий) та яблука. Перекладіть суміш у велику каструлю з товстим дном.

Після цього додайте в каструлю сіль, цукор, олію та оцет. Добре перемішайте і тушкуйте на повільному вогні близько 1 години, періодично помішуючи, щоб запобігти пригоранню.

За десять хвилин до закінчення приготування додайте подрібнений або дрібно натертий часник. Знову перемішайте та варіть ще 10 хвилин, щоб аромати змішалися.

Поки аджика вариться, простерилізуйте банки та кришки. Акуратно розлийте пікантний соус по банках, щільно закрийте, переверніть дном догори і залиште остигати.

Нагадаємо, консервація на зиму – користь чи шкода? Як насправді впливають мариновані овочі на організм

Раніше «Українці» повідомляли, найсмачніша консервація на зиму: рецепт маринованих помідорів із перцем та яблуками

Як повідомляли «Українці», коли відключення світла на носі: готуємо тушонку на зиму за рецептом наших бабусь – куряча та свиняча