Домашняя аджика на зиму — идеально острый рецепт

Аджика — это ароматный, острый соус, который прекрасно сочетается с мясом, овощами и хлебом. Этот вариант сохраняет всё классическое богатство вкуса, позволяя регулировать остроту по своему вкусу.

Ингредиенты (на 6 пол-литровых банок):

Помидоры – 3 кг (используйте мясистые сорта любого цвета — красные, жёлтые, розовые или даже чёрные).

Сладкий перец – 4 шт. (выберите любимый цвет для яркого и интересного вкуса).

Морковь – 6 шт.

Лук – 4 шт.

Перец чили – 6–8 шт. (для более нежной аджики возьмите меньше).

Яблоки кислых сортов – 6 шт. (сорт «Симиренко» идеально подойдёт).

Чеснок – 4 головки.

Подсолнечное масло – 1 стакан.

Сахар – 200 г.

Соль – 3 ст. л.

9% уксус – 1 стакан.

Аджика
Аджика

Дополнительная изюминка: добавьте 7 слив или 7 абрикосов для лёгкой сладкой нотки, которая уравновесит остроту чили.

Пошаговое приготовление:

Вымойте помидоры, перец, яблоки, морковь, лук и перец чили. Очистите при необходимости и нарежьте на кусочки, которые поместятся в мясорубку или кухонный комбайн.

Измельчите помидоры, перец (сладкий и острый) и яблоки. Переложите смесь в большую кастрюлю с толстым дном.

После этого добавьте в кастрюлю соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

За десять минут до окончания приготовления добавьте измельчённый или мелко натёртый чеснок. Снова перемешайте и варите ещё 10 минут, чтобы ароматы смешались.

Пока аджика варится, простерилизуйте банки и крышки. Аккуратно разлейте пикантный соус по банкам, плотно закройте, переверните вверх дном и оставьте остывать.

Напомним, консервация на зиму – польза или вред? Как на самом деле влияют маринованные овощи на организм

Раннее «Украинцы» сообщали, вкуснейшая консервация на зиму: рецепт маринованных помидоров с перцем и яблоками

Как сообщали «Украинцы», когда отключения света на носу: готовим тушенку на зиму по рецепту наших бабушек – куриная и свинная