Яскравий та соковитий, як треба Зеленому Дракону: рецепт грузинського салату "Тбілісі" на новий рік

Незабаром українці відзначатимуть Новий 2024 рік, а тому потрібно складати меню для святкового столу вже зараз.

Рік пройде під впливом Зеленого Дерев'яного Дракона, тому на столі мають бути яскраві страви і цей святковий салат "Тбілісі" точно вважатимуться таким. Записуйте рецепт.

Інгредієнти для салату "Тбілісі":

• Цибуля - 200 г;
• Сіль — ½ чайної ложки;
• Цукор — ½ чайної ложки;
• Оцет - 2 ст.
• Яловичина - 400 г;
• Солодкий перець – 150 г;
• Гострий перець – 20 г;
• Квасоля - 250 г;
• Горошок - 250 г;
• Зелена цибуля - 30 г;
• Кінза - 30 г;
• Волоські горіхи - 70 г;
• Чорний перець - ½ ч.л.

Інгредієнти для соусу:

• Олія - ​​170 г;
• Часник - 10 г;
• Хмелі-сунелі — 1 ч. л.;
• Гірчиця — 30 г;
• Яєчний жовток – 2 шт.;
• Сіль — ½ чайної ложки;
• Цукор — ½ ч.л.

Приготування салату "Тбілісі":

1.Нарізаємо цибулю на чверть кільця, викладаємо в миску, посипаємо сіллю і цукром, вливаємо оцет і ретельно перемішуємо. Цибулю накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися.

2. Відварюємо заздалегідь яловичину до готовності, за 10 хвилин до кінця приготування злегка солимо. Нарізаємо відварене м'ясо на маленькі шматочки.

3.Очищаємо солодкий перець від начинок і нарізаємо невеликими брусочками. Аналогічно очищаємо та нарізаємо гострий перець. Викладаємо в салатник яловичину із перцями. Рубаємо на невеликі частини волоських горіхів. Можна наперед горіхи злегка підсушити, але не смажити.

4.Шинкуємо дрібно зелену цибулю і кінзу, викладаємо в миску до інших інгредієнтів разом з горіхами. Виливаємо зайву рідину з-під квасолі та висушуємо її, додаємо в салат. Аналогічно промиваємо та сушимо зелений горошок, додаємо в салат.

5.Для приготування соусу в глибокій мисці змішуємо рослинне масло з гірчицею, сіллю та цукровим піском, яєчними жовтками, хмелі сунелі та часточками часнику. Накриваємо інгредієнти занурювальним блендером та збиваємо до утворення білої маси.

6. Віджимаємо руками мариновану цибулю і додаємо в салат, ретельно перемішуємо всі компоненти. Заправляємо салат соусом і подаємо на стіл.

Нагадаємо, що "лінивий" оселедець під шубою зайде на "ура": рецепт, який дуже економить час.

Раніше ми повідомляли, що можна приготувати на вечерю вже сьогодні: курячі стейки у фритюрі, які не їли навіть князі.