Консервовані кабачки з гострим або звичайним кетчупом стали визначними рецептами домашнього консервування в останні сезони — і на те вагомі причини.

Баланс хрускоту, солоду, гостроти та оцту робить цю закуску одночасно ароматною та викликає звикання.

Гострі кабачки без стерилізації

Якщо ви віддаєте перевагу уникати суєти зі стерилізацією, але при цьому хочете безпечні, довговічні банки, цей рецепт для вас. З наведених нижче пропорцій виходить близько п'яти літрових банок.

Вам знадобиться:

3 кг свіжих кабачків

1 пакетик гострого кетчупу чилі

1 склянка оцту (9%)

1 склянка цукру

2 столові ложки солі

6 склянок води

10 зубчиків часнику

Кабачки, зображення з вільних джерел
Кабачки, зображення з вільних джерел

Головки кропу, перець горошком, лавровий лист та скибочки чилі до смаку

За бажанням: листя хрону, листя чорної смородини або вишні для аромату

Як приготувати:

На дно кожної чистої банки покладіть часник (2 зубчики на банку), кріп, гострий перець та листя та спеції на ваш вибір.

Наріжте кабачки кружальцями або півмісяцями і щільно покладіть їх у банки.

Залийте окропом банки, нещільно закрийте кришками і залиште на 15 хвилин. Злийте воду і повторіть цей процес ще два рази для повної теплової обробки.

У каструлі змішайте воду, цукор, сіль та кетчуп. Доведіть до слабкого кипіння і дайте залишити близько 5 хвилин, потім додайте оцет.

Залийте кабачки гарячим маринадом, щільно закрийте кришками і укутайте до повного остигання ковдрою.

Зберігайте у темній прохолодній коморі.

Нагадаємо, як приготувати ідеальні квашені огірки на зиму: найкращий рецепт без маринаду та кип'ятіння

Раніше «Українці» повідомляли, смачніші за хачапурі та піцу: рецепт ніжних млинців з кабачків без смаження

Як повідомляли «Українці», найсмачніша риба, запечена з грибами у вершках: рецепт, який крутіший за шашлики та будь-яке м'ясо