Консервовані кабачки з гострим або звичайним кетчупом стали визначними рецептами домашнього консервування в останні сезони — і на те вагомі причини.
Баланс хрускоту, солоду, гостроти та оцту робить цю закуску одночасно ароматною та викликає звикання.
Гострі кабачки без стерилізації
Підпишіться на Українці у Google News! Тільки найяскравіші новини!
ПідписатисяЯкщо ви віддаєте перевагу уникати суєти зі стерилізацією, але при цьому хочете безпечні, довговічні банки, цей рецепт для вас. З наведених нижче пропорцій виходить близько п'яти літрових банок.
Вам знадобиться:
3 кг свіжих кабачків
1 пакетик гострого кетчупу чилі
1 склянка оцту (9%)
1 склянка цукру
2 столові ложки солі
6 склянок води
10 зубчиків часнику
Головки кропу, перець горошком, лавровий лист та скибочки чилі до смаку
За бажанням: листя хрону, листя чорної смородини або вишні для аромату
Як приготувати:
На дно кожної чистої банки покладіть часник (2 зубчики на банку), кріп, гострий перець та листя та спеції на ваш вибір.
Наріжте кабачки кружальцями або півмісяцями і щільно покладіть їх у банки.
Залийте окропом банки, нещільно закрийте кришками і залиште на 15 хвилин. Злийте воду і повторіть цей процес ще два рази для повної теплової обробки.
У каструлі змішайте воду, цукор, сіль та кетчуп. Доведіть до слабкого кипіння і дайте залишити близько 5 хвилин, потім додайте оцет.
Залийте кабачки гарячим маринадом, щільно закрийте кришками і укутайте до повного остигання ковдрою.
Зберігайте у темній прохолодній коморі.
Нагадаємо, як приготувати ідеальні квашені огірки на зиму: найкращий рецепт без маринаду та кип'ятіння
Раніше «Українці» повідомляли, смачніші за хачапурі та піцу: рецепт ніжних млинців з кабачків без смаження
Як повідомляли «Українці», найсмачніша риба, запечена з грибами у вершках: рецепт, який крутіший за шашлики та будь-яке м'ясо