У розпал літа, коли свіжих овочів удосталь, саме час приготувати насичене, ароматне соте з баклажанів. Ця страва не тільки стане ситною закускою, а й може доповнити м'ясні, зернові та рибні, а також служити самостійною стравою.

Заготувавши його зараз, ви збережете смачне нагадування про літні дари, коли настане зима.

Один із варіантів, популярний у Одесі, пропонує яскраве поєднання текстур та смаків. Цей варіант не перетворює овочі на пюре, зберігаючи їх форму, але при цьому забезпечуючи ніжний, томлений результат з легкою гостротою.

Інгредієнти:

2 средних баклажана

1 морква

2 солодких болгарських перцю

2 великі або 3 маленькі цибулини

5 стиглих помідорів

5 зубчиків часнику

Пучок свіжої зелені (наприклад, петрушки чи кропу)

3 столові ложки соняшникової олії

3 столові ложки томатної пасти

Половина столової ложки цукру

1 чайна ложка меленої паприки

100 мл води

Сіль та чорний перець за смаком

Соте з баклажанів
Соте з баклажанів

Приготування:

Почніть з нарізаної цибулі і трохи посоліть її - це допоможе випустити вологу під час смаження. Моркву наріжте четвертинками, а помідори та цибулю – кубиками. Болгарський перець наріжте середніми квадратиками для надання кольору та текстури. Роздавити часник і дрібно наріжте зелень.

Розігрійте масло в глибокій сковороді. Почніть із обсмажування цибулі до золотистого кольору. Додайте скибочки моркви та готуйте до готовності. Потім додайте нарізані кубиками баклажани і готуйте, регулярно помішуючи близько 10 хвилин, щоб вони не пригоріли. Додати болгарський перець і готувати ще 3 хвилини.

Як тільки овочі стануть м'якими, додайте помідори. Зменшіть вогонь, додайте томатну пасту, цукор, паприку, сіль та перець, потім влийте воду. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин, щоб усі аромати змішалися.

Безпосередньо перед тим, як вимкнути вогонь, додайте подрібнений часник та подрібнену зелень. Дайте настоятися під кришкою ще кілька хвилин. Дайте соте трохи охолонути перед подачею або продовжити консервацію, якщо ви плануєте зберегти його на зиму.

Щоб зберегти соте, перекладіть гарячу суміш у стерилізовані банки, закрийте їх попередньо прокип'яченими кришками і переверніть догори дном. Загорніть банки в щільний рушник або ковдру до повного остигання. Цей метод допомагає забезпечити безпечну та тривалу безпеку.

Нагадаємо, найсмачніші огірки на зиму: рецепт у холодному маринаді для ідеальної консервації

Раніше «Українці» повідомляли, секрет божественної консервації на зиму: додайте це до кабачків для неземного смаку, рецепт маринаду

Як повідомляли «Українці», ніколи не додавайте це до консервації на зиму: огірки, помідори, лечо, кабачки пропадуть