В разгар лета, когда свежих овощей в изобилии, самое время приготовить насыщенное, ароматное соте из баклажанов. Это блюдо не только станет сытной закуской, но и может дополнить мясные, зерновые и рыбные, а также служить самостоятельным блюдом.
Заготовив его сейчас, вы сохраните вкусное напоминание о летних дарах, когда наступит зима.
Один из вариантов, популярный в Одессе, предлагает яркое сочетание текстур и вкусов. Этот вариант не превращает овощи в пюре, сохраняя их форму, но при этом обеспечивая нежный, томленый результат с лёгкой остротой.
Подпишись на Украинцы в Google News! Только самые яркие новости!
ПодписатьсяИнгредиенты:
2 средних баклажана
1 морковь
2 сладких болгарских перца
2 большие или 3 маленькие луковицы
5 спелых помидоров
5 зубчиков чеснока
Пучок свежей зелени (например, петрушки или укропа)
3 столовые ложки подсолнечного масла
3 столовые ложки томатной пасты
Половина столовой ложки сахара
1 чайная ложка молотой паприки
100 мл воды
Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Начните с крупно нарезанного лука и немного посолите его — это поможет выпустить влагу во время жарки. Морковь нарежьте четвертинками, а помидоры и лук — кубиками. Болгарский перец нарежьте средними квадратиками для придания цвета и текстуры. Раздавите чеснок и мелко нарежьте зелень.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Начните с обжаривания лука до золотистого цвета. Добавьте ломтики моркови и готовьте до готовности. Затем добавьте нарезанные кубиками баклажаны и готовьте, регулярно помешивая, около 10 минут, чтобы они не пригорели. Добавьте болгарский перец и готовьте ещё 3 минуты.
Как только овощи станут мягкими, добавьте помидоры. Уменьшите огонь, добавьте томатную пасту, сахар, паприку, соль и перец, затем влейте воду. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10–15 минут, чтобы все ароматы смешались.
Непосредственно перед тем, как выключить огонь, добавьте измельчённый чеснок и измельчённую зелень. Дайте настояться под крышкой ещё несколько минут. Дайте соте немного остыть перед подачей или продолжите консервацию, если вы планируете сохранить его на зиму.
Чтобы сохранить соте, переложите горячую смесь в стерилизованные банки, закройте их предварительно прокипячёнными крышками и переверните вверх дном. Заверните банки в плотное полотенце или одеяло до полного остывания. Этот метод помогает обеспечить безопасную и длительную сохранность.
Напомним, вкуснейшие огурцы на зиму: рецепт в холодном маринаде для идеальной консервации
Раннее «Украинцы» сообщали, секрет божественной консервации на зиму: добавьте это к кабачкам для неземного вкуса, рецепт маринада
Как сообщали «Украинцы», никогда не добавляйте это в консервации на зиму: огурцы, помидоры, лечо, кабачки пропадут