Спробуйте осінь на смак: чудові равіолі з гарбузом своїми руками – покроковий рецепт

У цій страві весь сенс в поєднанні солодкувато-мускатного гарбуза, гострої руколи і шавлії. Готуємо?!

Рецептом поділилася домашній кулінар Ольга в своєму Instagram.

Для тіста:

• 400 гр. пшеничного борошна
• 50 гр. кукурудзяного борошна
• 3 яйця
• 80-100 мл. води
• 1 білок для змазування тіста

Для начинки:

• 500 гр. почищеного гарбуза
• 1 ст. л. верш.масла
• 1 ст.л. олив. масла
• сіль, чорний перець, трохи цукру, мускатний горіх

Для соусу:

• 200 гр. верш. масла
• 7-8 листочків шавлії
• трохи руколи
• пармезан

1. Змішати 2 види борошна, додати яйця, перемішуючи, додавати потроху води. Тісто має вийти пружним, еластичним, але не м'яким. Загорнути в плівку і дати полежати мінімум 15 хв. потім знову пом'яти і залишити відпочивати ще на 15 хвилин.
2. Гарбуз нарізати на невеликі скибочки. У сковороді нагріти вершкове масло і соняшникове Додати гарбуз і тушкувати на повільному вогні до дуже м'якого стану. Додати спеції і розім'яти виделкою в пюре. Дати охолонути.
3. Тісто ще раз пом'яти і розкачати тонкі пласти. Якщо у вас є машинка для пасти, то товщина тіста – 4. Викласти потроху гарбуз на відстані один від одного. Між гарбузом змастити білком.
4. Накрити іншим пласом тіста і притиснути пальцями кожну майбутню равіольку, щоб вийшло повітря. Вирізати формочкою.
5. У сковороду покласти масло і цілі листочки шавлії. Нагріти. Залишити, дати маслу наповнитися ароматом шавлії.
6. Воду закип'ятити, відварити равіолі 6-8 хв.

На тарілку викласти готові равіолі, полити олією і в центр покласти руколу.