У цій страві весь сенс в поєднанні солодкувато-мускатного гарбуза, гострої руколи і шавлії. Готуємо?!

Рецептом поділилася домашній кулінар Ольга в своєму Instagram.

гарбуз
гарбуз

Для тіста:

  • 400 гр. пшеничного борошна
  • 50 гр. кукурудзяного борошна
  • 3 яйця
  • 80-100 мл. води
  • 1 білок для змазування тіста

равіолі з гарбузом
равіолі з гарбузом

Для начинки:

  • 500 гр. почищеного гарбуза
  • 1 ст. л. верш.масла
  • 1 ст.л. олив. масла
  • сіль, чорний перець, трохи цукру, мускатний горіх

равіолі з гарбузом
равіолі з гарбузом

Для соусу:

  • 200 гр. верш. масла
  • 7-8 листочків шавлії
  • трохи руколи
  • пармезан

равіолі з гарбузом
равіолі з гарбузом

  1. Змішати 2 види борошна, додати яйця, перемішуючи, додавати потроху води. Тісто має вийти пружним, еластичним, але не м'яким. Загорнути в плівку і дати полежати мінімум 15 хв. потім знову пом'яти і залишити відпочивати ще на 15 хвилин.
  2. Гарбуз нарізати на невеликі скибочки. У сковороді нагріти вершкове масло і соняшникове Додати гарбуз і тушкувати на повільному вогні до дуже м'якого стану. Додати спеції і розім'яти виделкою в пюре. Дати охолонути.
  3. Тісто ще раз пом'яти і розкачати тонкі пласти. Якщо у вас є машинка для пасти, то товщина тіста – 4. Викласти потроху гарбуз на відстані один від одного. Між гарбузом змастити білком.
  4. Накрити іншим пласом тіста і притиснути пальцями кожну майбутню равіольку, щоб вийшло повітря. Вирізати формочкою.
  5. У сковороду покласти масло і цілі листочки шавлії. Нагріти. Залишити, дати маслу наповнитися ароматом шавлії.
  6. Воду закип'ятити, відварити равіолі 6-8 хв.

На тарілку викласти готові равіолі, полити олією і в центр покласти руколу.

равіолі з гарбузом
равіолі з гарбузом