Попробуйте осень на вкус: чудесные равиоли с тыквой своими руками – пошаговый рецепт

В этом блюде весь смысл в сочетании сладковато-мускатной тыквы, острой рукколы и шалфея. Готовим?!

Рецептом поделилась домашний кулинар Ольга в своем Инстаграм.

Для теста:

• 400 гр. пшеничной муки
• 50 гр. кукурузной муки
• 3 яйца
• 80-100 мл. воды
• 1 белок для смазывания теста

Для начинки:

• 500 гр. почищенной тыквы
• 1 ст.л. слив.масла
• 1 ст.л. олив. масла
• соль, черный перец, немного сахара, мускатный орех

Для соуса:

• 200 гр. слив. масла
• 7-8 листочков шалфея
• немного рукколы
• пармезан

1. Смешать 2 вида муки, добавить яйца, перемешивая, добавлять понемногу воды. Тесто должно получиться упругим, эластичным, но не мягким. Завернуть в пленку и дать полежать минимум 15 мин. Затем опять помять и оставить отдыхать еще на 15 минут.
2. Тыкву нарезать на небольшие ломтики. В сковороде нагреть слив. масло и раст. Добавить тыкву и тушить на медленном огне до очень мягкого состояния. Добавить специи и размять вилкой в пюре. Дать остыть.
3. Тесто еще раз помять и раскатать тонкие пласты. Если у вас есть машинка для пасты, то толщина теста – 4. Выложить понемногу тыкву на расстоянии друг от друга. Между тыквой смазать белком.
4. Накрыть другим пласом теста и прижать пальцами каждую будущую равиольку, чтобы вышел воздух. Вырезать формочкой.
5. В сковороду положить одновремнно масло и целые листики шалфея. Нагреть. Оставить, дать маслу наполниться ароматом шалфея.
6. Воду вскипятить, отварить равиоли 6-8 мин.

На тарелку выложить готовые равиоли, полить маслом и в центр положить руколлу.