Шукаєте яскравий та ароматний спосіб насолодитися баклажанами ще довго після закінчення літа?

Спробуйте цей апетитний рецепт консервованих баклажанів з медом та чилі – ідеальне поєднання солодких, пряних та пікантних смаків, яке зігріє ваші зимові страви.

Інгредієнти (приблизно 1 літр варення):

Баклажани – 1 кг

Соняшникова олія – 150 мл (плюс для смаження та змащування)

Сіль - 1 столова ложка

Лавровий лист – 4 шт.

Свіжий кріп – 10 гілочок

Гвоздика – 4 бутона

Молотий коріандр – 1 чайна ложка

Винний оцет – 5 столових ложок

Часник – 6 зубчиків

Червоний перець чилі – 1 шт.

Цибуля - 2 шт.

Мед – 2 столові ложки

Покрокова інструкція:

Вимийте та обсушіть баклажани, очистіть часник, наріжте цибулю кубиками та підготуйте все необхідне перед початком приготування. Це спростить процес.

Баклажани
Баклажани

Наріжте баклажани рівними скибочками і викладіть їх на два деко, застелені пергаментним папером. Злегка змастіть баклажани маслом за допомогою пензлика.

Дрібно наріжте 5 зубчиків часнику, цибулю та перець чилі. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте суміш на середньому вогні до карамелізації цибулі та появи аромату.

Перекладіть запечені баклажани у велику миску. Додайте обсмажену суміш, 1 столову ложку солі, 2 столові ложки меду, подрібнений кріп і оцет ретельно перемішайте, щоб покрити всі шматочки.

У невеликій каструлі розігрійте 150 мл олії. Додайте 2 лаврові листки, 1 чайну ложку коріандру і 4 цілих зубчики часнику. Дайте маслу залишити на повільному вогні кілька хвилин, щоб аромати просочили його.

Стерилізуйте банки та кришки (вам знадобляться дві банки обсягом 0.5). Розкладіть приправлену суміш із баклажанів по банкам, потім залийте гарячою олією зі спеціями, переконавшись, що вміст повністю покритий.

Щільно закрийте банки і зберігайте в прохолодному, темному місці. Після розтину зберігайте в холодильнику та вживайте протягом кількох днів.

Поради професійних кухарів:

Бажаєте гостроти? Додати ще один перець чилі або залишити насіння.

Можна замінити винний оцет яблучним для фруктової нотки.

Дайте банкам постояти не менше тижня перед відкриттям, щоб смак розкрився.

Нагадаємо, рецепт найсмачнішої кабачкової ікри на зиму: про покупну забудете назавжди

Раніше «Українці» повідомляли, рецепт смачних маринованих помідорів в ідеальному маринаді на зиму: огірки та кабачки відпочивають

Як повідомляли «Українці», найкраща консервація на зиму: рецепт хрустких та пікантних огірків з імбиром