Ищете яркий и ароматный способ насладиться баклажанами еще долго после окончания лета?

Попробуйте этот аппетитный рецепт консервированных баклажанов с медом и чили — идеальное сочетание сладких, пряных и пикантных вкусов, которое согреет ваши зимние блюда.

Ингредиенты (примерно 1 литр варенья):

Баклажаны – 1 кг

Подсолнечное масло – 150 мл (плюс для жарки и смазывания)

Соль – 1 столовая ложка

Лавровый лист – 4 шт.

Свежий укроп – 10 веточек

Гвоздика – 4 бутона

Молотый кориандр – 1 чайная ложка

Винный уксус – 5 столовых ложек

Чеснок – 6 зубчиков

Красный перец чили – 1 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Мёд – 2 столовые ложки

Пошаговая инструкция:

Вымойте и обсушите баклажаны, очистите чеснок, нарежьте лук кубиками и подготовьте все необходимое перед началом приготовления. Это упростит процесс.

Баклажаны
Баклажаны

Нарежьте баклажаны ровными ломтиками и выложите их на два противня, застеленные пергаментной бумагой. Слегка смажьте баклажаны подсолнечным маслом с помощью кисточки. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут до мягкости и золотистого цвета.

Мелко нарежьте 5 зубчиков чеснока, лук и перец чили. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте смесь на среднем огне до карамелизации лука и появления аромата.

Переложите запеченные баклажаны в большую миску. Добавьте обжаренную смесь, 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки меда, измельченный укроп и винный уксус. Тщательно перемешайте, чтобы покрыть все кусочки.

В небольшой кастрюле разогрейте 150 мл подсолнечного масла. Добавьте 2 лавровых листа, 1 чайную ложку кориандра и 4 целых зубчика чеснока. Дайте маслу покипеть на медленном огне несколько минут, чтобы ароматы пропитали его.

Стерилизуйте банки и крышки (вам понадобятся две банки объемом 0.5). Разложите приправленную смесь из баклажанов по банкам, затем залейте горячим маслом со специями, убедившись, что содержимое полностью покрыто.

Плотно закройте банки и храните их в прохладном, темном месте. После вскрытия храните в холодильнике и употребите в течение нескольких дней.

Советы профессиональных поваров:

Хотите остроты? Добавьте еще один перец чили или оставьте семена.

Можно заменить винный уксус яблочным для более фруктовой нотки.

Дайте банкам постоять не менее недели перед открытием, чтобы вкус раскрылся.

Напомним, рецепт вкуснейший кабачковой икры на зиму: о покупной забудете навсегда

Раннее «Украинцы» сообщали, рецепт вкусных маринованных помидоров в идеальном маринаде на зиму: огурцы и кабачки отдыхают

Как сообщали «Украинцы», лучшая консервация на зиму: рецепт хрустящих и пикантных огурцов с имбирем