По этому простому и быстрому рецепту получается невероятно вкусная и ароматная кабачковая икра, которая порадует даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты:

Кабачки – 3400 г.

Морковь – 800 г.

Лук – 800 г.

Соль – 30 г.

Сахар – 3 ст. л.

Паприка – 1,5 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Черный перец – 1 ч. л.

Красный перец – 1 ч. л.

Томатная паста – 310 г.

Масло – 230 г.

Подготовка:

Морковь и кабачки нарезаем кубиками, а лук крупными кубиками.

Затем нагрейте масло в сковороде и обжарьте морковь до мягкости. Переложите их в кастрюлю, где будет вариться икра.

На той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте его в кастрюлю с морковью.

Добавьте оставшееся масло к овощам в кастрюле и накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час, помешивая каждые 5-10 минут, чтобы не пригорело.

Добавьте к овощам томатную пасту, не перемешивая, и дайте ей немного нагреться.

Тушить еще 20 минут, периодически помешивая.

Добавьте соль, сахар, паприку, черный и красный перец. Хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут.

После этого снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера измельчите икру до однородного состояния.

Добавьте уксус, перемешайте и доведите икру до кипения. Затем нужно варить 10 минут, постоянно помешивая.

Предварительно простерилизуйте банки и крышки.

Готовую икру разлейте по стерилизованным банкам и закупорьте крышками.

Переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть.

Важные советы:

Для более насыщенного вкуса в икру можно добавить чеснок, петрушку или укроп.

Чтобы она была более острой, добавьте больше красного перца.

Готовую икру храните в холодильнике до 1 года.

Напомним, заготовьте свежую клубнику на зиму: хватит на пироги, компоты и варенье - сохранит пользу и вкус

Раннее «Украинцы» писали, хитрости заготовки укропа на зиму: зелень будет свежей и полезной целый год, будто только с грядки

Как сообщали «Украинцы», летний салат "помидоры половинками" на зиму: вас будут умолять раскрыть рецепт этого блаженства