Турция на вашей кухне: как приготовить легендарный берек, рецепт

Мало какой украинец ен был в Турции и не пробовал их невероятно вкусную еду. Конечно, не каждый турецкий повар будет расскрывать тайны своих блюд, но мы нашли для вас рецепт одной выпечки.

И, конечно же, это традиционный турецкий бёрек. Это традиционная турецкая выпечка, которая представляет собой слоёный пирог с начинкой. Его готовят из слоёного теста юфка и начиняют сыром, шпинатом, мясом или овощами.

Ингредиенты для теста:

Молоко — 250 мл;
Вода — 150 мл;
Сахар — 1 ст.л.;
Дрожжи — 1 ч.л.;
Мука — 700 г;
Соль — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Сливочное масло — 50 г;
Лук — 2 шт.;
Говяжий фарш — 500 г;
Соль — ⅓ ч.л.;
Черный перец — щепотка;
Красный перец — щепотка.

Для смазки:

Сливочное масло — 300 г;
Растительное масло — 100 мл.

Приготовление:

1.Теплое молоко смешиваем с водой, сахаром и дрожжами. Высыпаем в опару муку и соль, замешиваем эластичное мягкое и не липкое тесто. Делим тесто на две равные части, на столе формуем из них крупные колбаски. Делим колбаски на 3-4 одинаковые части, формуем колобки.

2.Смешиваем растопленное сливочное масло с растительным. Раскатываем колобки на столе, посыпанном мукой в тонкие лепешки большого диаметра.

3.Смазываем большую тонкую лепешку смесью масел, складываем противоположные стороны к середине. Смазываем маслом полученный вытянутый прямоугольник. Его короткие концы складываем к середине, получаем квадрат из теста. Аналогичные действия проводим с остальными колобками. Оставляем слоеное тесто в холодильнике на 25 минут.

4.В это время готовим начинку — нарезаем мелко лук, обжариваем его в сотейнике со сливочным маслом. Добавляем к золотистому луку фарш, смешиваем. Добавляем в начинку соль, черный и красный перец, доводим до готовности. Квадратики теста раскатываем в тонкие пласты, делим их пополам.

5.На длинный край каждого прямоугольника кладем начинку, сворачиваем в него мясо.

6. Полученные тонкие рулетики сворачиваем в овальные улитки. Выкладываем Берек на противень, смазываем смесью яйца и молока. В духовке при 180 градусах выпекаем берек до готовности.

Напомним про кабачковые оладушки на завтрак раскрасят ваше утро: простой рецепт для всей семьи.

Ранее мы сообщали про муссовый простой десерт на основе кофе: рецепт для жары и ленивых, все просто до нельзя.