Баклажаны наравне с кабачками яляются королями летнего стола украинцев, ведь и на своем огороде они есть, и друзья-родственники передают.

А если нет огородниклв, то украинцы с радостью покупают эти овощи на рынках, ведь цена на них сейчас вполне доступная. Но не спешите съедать все, а попробуйте замариновать баклажаны с чесночком на зиму. Поверьте, вы не пожалеете.

Маринованные бакалажаны, кадр из видео
Маринованные бакалажаны, кадр из видео

Ингредиенты:

Баклажаны — 1.5 кг;
Лук — 500 г;
Чеснок — 20 г;
Растительное масло — 150 г;
Соль — 4 ч.л.;
Сахар — 1 ч.л.;
Хмели сунели — 2 ч.л.;
Чёрный перец — 1 ч.л.;
Сладкая паприка — 1 ч.л.;
Острая паприка — 1 ч.л.;
Уксус винный или яблочный — 3 ст.л.

Приготовление маринованных баклажанов:

1.Очищаем баклажаны так, чтобы получилась “зебра”. То есть чередуем шкурку и очищенную часть овоща. Нарезаем баклажаны на небольшие дольки, в глубокой миске засыпаем солью.

2.Нарезаем мелко лук, обжариваем до золотистого цвета в сковороде с растительным маслом (75 мл). Высыпаем к жареному луку сахар, жарим еще 2 минуты. Выкладываем лук в отдельную емкость.

3.Отжимаем баклажаны от лишней жидкости, выкладываем в сковороду с оставшейся частью растительного масла. Слегка обжариваем баклажаны, выкладываем к ним обратно лук, пропускаем в смесь через пресс зубчики чеснока. Высыпаем в смесь хмели сунели, черный перец, сладкую паприку, острую паприку. Тушим баклажаны 10 минут под крышкой.

Приготовление маринованных баклажанов, кадр из видео
Приготовление маринованных баклажанов, кадр из видео

4. Смешиваем ингредиенты, добавляем уксус. Перемешиваем компоненты, тушим баклажаны под крышкой еще 5 минут. Остается только выложить баклажаны в банки, полить верхушки остатками масла. Закрываем плотно банки и оставляем до зимы или же на 7-8 дней.

Напомним про салат "Мечта мужчины" с копченой колбасой: рецепт, который не может не понравиться.

Ранее мы сообщали про уникальный рецепт квашенной капусты с "секретом": будете хрустеть каждый день и не надоест.