Что вы больше любите: драники или пельмени? Скажите, довольно сложный выбор, так сразу и не скажешь.

Подождите, иногда делать выбор и не нужно, ведь есть блюдо, которое сочетает в себе и то, и то. Оно называется колдуны. Они представляют собой лепёшки из тёртого картофеля с начинкой из мясного фарша, которые обжариваются до золотистой корочки и затем тушатся в соусе.

Колдуны, кадр из видео
Колдуны, кадр из видео

Ингредиенты для начинки:

Фарш — 600 г;
Лук — 1 шт.;
Перец черный молотый — щепотка;
Соль — ⅓ ч.л.

Ингредиенты для теста:

Картофель — 1200 г;
Лук — 1 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Мука — 4 ст.л.;
Соль — ½ ч.л.

Ингредиенты для соуса:

Грибы — 300 г;
Лук — 1 шт.;
Сметана — 200 г;
Вода — 200 мл;
Мука — 1 ст.л.;
Перец черный молотый — щепотка;
Соль — ⅓ ч.л.

Приготовление колдунов по-белорусски:

1.Для начинки в фарш через мясорубку измельчаем лук, смешиваем, солим и перчим. Натираем для теста очищенный картофель на маленьких зубчиках терки. Чередуем натираем на терке картофеля и лука. Отжимаем через марлю данную массу от лишней жидкости. Убираем излишки сока, оставляем лишь крахмал, осевший на дно. Выкладываем крахмал к картофельной массе, добавляем яйцо, соль и муку. Замешиваем эластичное и слегка липкое тесто.

2. Формуем из фарша небольшие котлеты, которые заворачиваем в лепешки из теста. Обжариваем колдуны на сковороде в растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. Выкладываем колдуны в кастрюлю с толстым дном, вливаем туда же масло со сковороды и немного воды. Под крышкой запекаем колдуны при 170 градусах 25 минут.

3. В это время готовим соус: нарезаем мелко лук, тонко режем пластинками грибы. В сковороде сперва обжариваем лук, затем к нему добавляем грибы. Обжаренные грибы с луком заливаем смесью сметаны и воды, солим и перчим.

Напомним, что все смешали и пирог через 30 минут готов: рецепт летнего десерта из смородины для сладкоежек.

Ранее мы сообщали, что делаем любимые хрустящие огурчики на зиму: рецепт, которого всегда мало.