З цими хитрощами ваші оладки завжди будуть пишними: з будь-яким рецептом, головне - на кефірі

Оладки на кефірі - що може бути простіше і смачніше. Але, як з'ясувалося, не всі знайшли собі той ідеальний рецепт, який завжди виходить.

Давайте терміново виправляти ситуацію, беріть кефір, будь-який рецепт оладок і біжіть на кухню, тішити себе смачністю. Чому будь-який рейепт? Тому що 5 наших хитрощів зроблять із вас богиню (або бога) оладок.

Хитрість №1. Кефір для оладок повинен бути кімнатної температури і не дуже кислий. При холодному кефірі оладки не вийдуть такими м'якими, як багатьом хотілося б. Не важливо, якою жирністю буде кефір. Стежити варто лише за температурою. Кислотність кефіру можна регулювати самостійно.

Хитрість №2. Пишність та висота оладок залежить від того, наскільки густе тісто. Справа в тому, що через рідке тісто оладки не піднімаються. Варто регулювати цей момент за допомогою борошна. Додаємо борошно поступово і досягаємо помірної в'язкості.

Хитрість №3. При додаванні соди до кефіру варто використовувати гашену соду. Інакше сода розм'якшуватиме білок і позбавить кефір кислотності, що позначиться на пишноті виробів. При цьому додавати багато гашеної соди в тісто не можна. Інакше пишні оладки миттєво обпадуть і стануть плоскими. Гасити соду треба в тісті, інакше реакція втрачає сенс. Не забуваємо залишати тісто на 10-15 хвилин, щоб клейковина встигла розбухнути.

Хитрість №4. Не варто додавати в тісто багато яєць, інакше оладки будуть низькими. Аналогічна ситуація із цукром. Через карамелізації, цукор зробить тісто більш щільним, що позначиться на пишноті. Краще подавати оладки із солодкими начинками, наприклад, медом та варенням вже після приготування.

Хитрість №5. Можна додавати олію в тісто. Це зробить оладки більш пишними та пористими. При цьому оладки не будуть вбирати в себе масло зі сковороди під час смаження.

Нагадаємо про буряковий салат "Фараон", який підкорює з першої ложки: рецепт, який використовують усі хитрі господині.

Раніше ми повідомляли про незвичайний банановий кермот, який зараз готують усі: рецепт "с пухирцями".