С этими хитростями ваши оладьи всегда будут получаться пышными: с любым рецептом, главное - на кефире

Оладьи на кефире - что можут быть проще и вкуснее. Но, как выяснилось, не все нашли для себя тот идеальный рецепт, который всегда получается.

Давайте срочно исправлять ситуацию, берите кефир, любой рецепт оладий и бегите на кухню, радовать себя вкуснотой. Почему любой рейепт? Потому что 5 наших хитростей сделают из вас богиню (или бога) оладий.

Хитрость №1. Кефир для оладий должен быть комнатной температуры и не особо кислый. При холодном кефире оладьи не получатся такими мягкими, как многим бы хотелось. Не важно, какой жирности будет кефир. Следить стоит лишь за температурой. Кислотность кефира можно регулировать самостоятельно.

Хитрость №2. Пышность и высота оладий зависит от того, насколько густое тесто. Дело в том, что из-за жидкого теста оладьи не поднимаются. Стоит регулировать этот момент при помощи муки. Добавляем муку постепенно и добиваемся умеренной вязкости.

Хитрость №3. При добавлении соды в кефир стоит использовать гашеную соду. Иначе сода будет размягчать белок и лишит кефир кислотности, что скажется на пышности изделий. При этом добавлять много гашеной соды в тесто нельзя. Иначе пышные оладьи мгновенно опадут и станут плоскими. Гасить соду надо в тесте, иначе реакция теряет смысл. Не забываем также оставлять тесто на 10-15 минут, чтобы клейковина успела разбухнуть.

Хитрость №4. Не стоит добавлять в тесто много яиц, иначе оладьи будут низкими. Аналогичная ситуация с сахаром. Из-за карамелизации, сахар сделает тесто более плотным, что скажется на пышности. Лучше подавать оладьи со сладкими начинками, например, медом и вареньем уже после приготовления.

Хитрость №5. Можно добавлять растительное масло в тесто. Это сделает оладьи более пышными и пористыми. При этом оладьи не будут вбирать в себя масло со сковороды при жарке.

Напомним про свекольный салат "Фараон", который покоряет с первой ложки: рецепт, который используют все хитрые хозяйки.

Ранее мы сообщали про необычный банановый рулет, который сейчас готовят все: рецепт "с пупырками".