Рецепт квашеної капусти з хроном: пікантний варіант класичної ферментації

Інгредієнти:

Білокачанна капуста: 2,5 кг.

Морква: 400 г

Корінь хрону: 100 г

Соль: 3 ст. л.

Кмин: 1 ст. л.

Інструкції:

Крок 1: підготуйте капусту.

Видаліть зовнішнє листя капусти і розріжте качани на четвертинки. Видаліть стебла.

Наріжте капусту за допомогою ножа або тертки. Перекладіть її у велику емальовану каструлю.

Крок 2: підготуйте моркву та хрін.

Очистіть та вимийте моркву. Натріть її, використовуючи велику тертку.

Очистіть і вимийте корінь хрону. Подрібніть його в закритій чаші блендера, щоб уникнути подразнення очей. З'єднуємо його з капустою.

Крок 3: приправте та змішайте.

Додайте сіль і кмин до капусти, моркви та хрону. Ретельно перемішайте, сильно натискаючи, щоб виділився сік.

Покладіть кришку або велику тарілку зверху і натисніть. Залишіть капусту бродити за кімнатної температури на три дні.

Крок 4: продовжити ферментацію.

Через три дні на поверхні капусти утворюється піна. Зніміть тиск і зробіть кілька глибоких проколів дерев'яною шпажкою.

Знову натисніть капусту і перенесіть її в прохолодне місце (температура не вище 15 ° С) ще на три доби.

Крок 5: Зберігання.

Після бродіння розкладіть квашену капусту з хроном у сухі чисті банки.

Закрийте банки пластиковими кришками (не закупорюйте). Зберігайте квашену капусту у холодильнику.

Насолоджуйтесь домашньою квашеною капустою з хріном – чудовим поєднанням класичної кислинки з яскраво вираженими пряними нотками.

Нагадаємо, ніжна та ароматна скумбрія, яка танутиме в роті: секрети швидкого, але феноменального рецепту

Раніше «Українці» повідомляли, вас хвалитимуть і проситимуть добавки: незвичайний рецепт пирога з капустою на сковороді – швидко та легко

Як повідомляли «Українці», про це мало хто знає: квашена капуста змусить ваш організм працювати як годинник - корисні властивості