Рецепт квашеной капусты с хреном: пикантный вариант классической ферментации

Ингредиенты:

Белокочанная капуста: 2,5 кг.

Морковь: 400 г.

Корень хрена: 100 г.

Соль: 3 ст. л.

Тмин: 1 ст. л.

Инструкции:

Шаг 1: подготовьте капусту.

Удалите внешние листья капусты и разрежьте кочаны на четвертинки. Удалите стебли.

Нашинковать капусту с помощью ножа или терки. Переложите ее в большую эмалированную кастрюлю.

Шаг 2: подготовьте морковь и хрен.

Очистите и вымойте морковь. Натрите ее, используя крупную терку.

Очистите и вымойте корень хрена. Измельчите его в закрытой чаше блендера, чтобы избежать раздражения глаз. Соединяем его с капустой.

Шаг 3: приправьте и смешайте.

Добавьте соль и тмин к капусте, моркови и хрену. Тщательно перемешайте, сильно нажимая, чтобы выделился сок.

Поместите сверху крышку или большую тарелку и надавите. Оставьте капусту бродить при комнатной температуре на три дня.

Шаг 4: продолжить ферментацию.

Через три дня на поверхности капусты образуется пена. Снимите давление и сделайте несколько глубоких проколов деревянной шпажкой.

Снова надавите капусту и перенесите ее в прохладное место (температура не выше 15°С) еще на трое суток.

Шаг 5: хранение.

После брожения разложите квашеную капусту с хреном в сухие чистые банки.

Закройте банки пластиковыми крышками (не закупоривайте). Храните квашеную капусту в холодильнике.

Наслаждайтесь домашней квашеной капустой с хреном – восхитительным сочетанием классической кислинки с ярко выраженными пряными нотками.

Напомним, нежная и ароматная скумбрия, которая будет таять во рту: секреты быстрого, но феноменального рецепта

Раннее «Украинцы» сообщали, вас будут хвалить и просить добавки: необычный рецепт пирога с капустой на сковороде – быстро и легко

Как сообщали «Украинцы», об этом мало кто знает: квашеная капуста заставит ваш организм работать как часы - полезные свойства